kasseler im brotteig
Kasseler im Brotteig
(4 Pers)
1 Kg Kasseler ohne Knochen
Margarine zum Braten
250 g Mehl
1 El Kräuter der Provence,
Salz
200 g Magerquark
200 g Margarine
Semmelmehl
1 Ei getrennt
Kasseler etwa 20 min in Margarine von allen Seiten braten, abkühlen lassen.
Mehl mit Kräutern und Salz auf Backbrett mischen, Quark und Margarine darauf geben und zu einem glatten Teig kneten, dann kalt stellen. Den gut gekühlten Teig zu einem Rechteck ausrollen. Teigreste für die Garnierung aufbewahren. Teigrechteck mit Semmelmehl bestreuen, den abgetrockneten Braten darauf legen, Teigränder mit Eiweiß bestreichen, Kasseler einwickeln, Enden gut schließen und fest andrücken. Aus den Teigresten beliebige Formen ausschneiden, mit Eiweiß bepinseln und als Garnierung auf den Teigmantel setzen.
Eigelb mit Wasser verrühren und 10 min vor Ende der Backzeit den Teig damit bestreichen.
Backzeit: ca. 30 min bei 200 °C